Глутамат натрия – отрава или приправа?
Поговорим сегодня о еще одном веществе – глутамате натрия, который самым активным образом применяется в нашей еде. И мало, кто знает, что этот глутамат натрия (обязательная составляющая бульонных кубиков и многих кубиков) – наркотик.
Глутамат натрия действительно действует по принципу наркотика. Он повышает аппетит и вызывает усиленное потребление продукта, который хочется брать снова и снова. А сам же он не имеет не вкуса, ни запаха, но многократным образом усиливает аромат и вкус любого блюда, и если вы видите на упаковке формулировку «усилитель вкуса», это почти наверняка – он. Просто скрываемый. Вкус усиливается за счет повышенной чувствительности рецепторов на нашем языке. Кстати, интересно то, что выпускается это соединение не по государственным стандартам, а по Межреспубликанскому тех. Условию, которое было принято в 1968 году, то есть более сорока лет назад! И его допустимая дозировка на один килограмм продукта не превышает полутора грамм. Заметьте, что бульонные кубики на тридцать своих процентов состоят именно из него – глутамата натрия.
Небольшое отступление. До сих пор в Российской Федерации используется восемнадцать различных усилителей вкуса. Но лишь шесть из них разрешено добавлять в пищу.
Но чем же плох глутамат натрия? вкус любого блюда заметно улучшается, и ладно, если это – домашний борщ, где помимо глутамата много чего. А если речь идет о фабричных лакомствах для детей? Для организма может наступить момент, когда он просто не в состоянии будет переработать все токсины, попавшие к нему. Это хорошо заметно на тех же детях, у которых все чаще проявляются различные аллергии. И именно этот усилитель вкуса добавляется в детское питание. Замечали, попробовав нечто, приготовленное на заводе, ваше дитя капризничает и отказывается от более здоровой домашней пищи? Неужто вы – такая плохая хозяйка и не можете готовить вкусно? Да нет, просто, видимо, усилитель вкуса наглядно «доказывает» неокрепшему мозгу ребенка – фабричное вкуснее.
Между прочим, сей «препарат» заставляет даже взрослых людей переедать, вот и появляется стандартное ожирение!
Но и то не так страшно. Ученые провели исследования, по результату которых стало ясно:при диете с высоким содержанием вещества, крысы полностью теряли зрение. А какое количество глутамата натрия нужно для человека? Ребенка?
Ученые считают, если вы подсели на пищу с глутаматом, глаукома может развиться до сорока лет. Помимо того, что усилитель вкуса способен отобрать зрение, он вызывает окислительный процесс гипатоксического действия. В общем, лучше откажитесь от него – целее будете.